1930 :                                                                                            Nascita della Boulangerie Golay in Rue de la Servette a Ginevra, da parte di Louis Golay (mio nonno)

1936 :                                                                                                    Si trasferì a Losanna in Rue du Rôtillon per 7 anni, poi trasferì il negozio in Rue Centrale 29 e il laboratorio in Rue Centrale 31

1964 :                                                                    
L'azienda è stata rilevata da Jean-Jacques Golay (mio padre)

1970:                                                                 Espansione della panetteria con l'acquisizione di altri locali per l'apertura di una panetteria-tea-room, sempre in Rue Centrale

1985 :                                                                 All'epoca, il Comune voleva dare nuova vita al villaggio di Saint-Légier. Decise di incaricare la famiglia Golay di svolgere questo compito.

1986 :                                                                                               Apertura delle porte della Boulangerie les Arcades alla sua nuova clientela il 26 febbraio 1986

1991 :                                                                                                              A settembre, mi è stato conferito il titolo di Chevalier du Bon Pain, a cui è seguita l'assegnazione di sei stelle fino ad oggi! Faccio parte del gruppo d'élite dei panettieri e pasticceri del Canton Vaud da 29 anni, da quando ho ricevuto il titolo a quando ho ricevuto la sesta stella.                                       Una breve spiegazione: Per ottenere il titolo di Chevalier du Bon Pain, il pane viene valutato da tre giudici che valutano il prodotto in base all'aspetto, al colore, alla cottura, all'odore, al gusto e alla consistenza della mollica.                                                                         Questa tassazione viene sempre effettuata sulla mezza libbra bianca, una pagnotta scelta dal candidato e la terza dai tassatori il giorno della visita.È necessario un minimo di 270 punti per i tre prodotti e questo per tre anni consecutivi per rivendicare il titolo di Chevalier du Bon Pain e quindi per ottenere le famose stelle.

1998 :                                                               Rilevamento della Boulangerie da parte mia, Jean-François Golay, terza generazione.

La quarta generazione (François) aveva deciso di continuare l'avventura, ma dopo aver conseguito a pieni voti il CFC e aver esercitato per alcuni anni la professione all'interno della pasticceria, ha deciso di dare un'altra svolta alla sua vita professionale.

Ho 9 dipendenti, 5 nelle vendite e 4 nella produzione.