I nostri nonni, Wenger Charly & Hilda, posero la prima pietra e iniziarono ad acquistare e piantare vigneti a Salgesch nel 1940. I vini, prodotti con grande cura, erano molto apprezzati nel loro ristorante. Il Fendant era considerato un vino di tutti i giorni, mentre il Dôle si beveva solo la domenica e nelle occasioni speciali.

I nostri genitori, Wenger Martin e Irma, continuarono la tradizione e costruirono una piccola cantina nel 1966. A causa della mancanza di spazio, nel 1980 è stato costruito l'attuale edificio residenziale con una cantina moderna. Il focus della produzione si è spostato sui vini rossi, che senza dubbio corrispondono meglio al potenziale dei nostri meravigliosi terreni calcarei. Ora coltiviamo vini bianchi, comprese rare specialità, nella regione di Sierre.

All'inizio del 2000, siamo stati in grado di assumere la gestione e il funzionamento della Cave Papillon nella terza generazione. La nostra famiglia continua a coltivare e lavorare i vigneti, che coprono una superficie totale di 3 ettari, esclusivamente da noi. I pendii, alcuni dei quali ripidi e terrazzati con muretti a secco, richiedono un grande lavoro manuale, con il vantaggio che ogni vite viene lavorata individualmente. La tradizione, unita all'innovazione e alla costante ricerca della qualità, ci indicano la strada per il futuro. La invitiamo cordialmente a bere un bicchiere con noi e a sperimentare più volte la meraviglia del vino.