Jürg Hartmann è nato il 9 dicembre 1979. I suoi genitori gestivano una fattoria e un vigneto di 3 ettari. Gli piaceva coltivare l'uva e decise di diventare un enologo.

Ha completato il primo anno di apprendistato a Wil (ZH) con la famiglia Angst e il secondo anno con la famiglia Reichling a Stäfa. Ha trascorso il suo ultimo anno presso la famiglia Rosi e Peter Hermann a Fläsch.

Per approfondire la sua formazione, ha frequentato una scuola di lingue a Perth (Australia). In seguito, ha lavorato presso l'azienda vinicola
Fromm Winery la Strada, in Nuova Zelanda.

Quando è tornato a Fläsch, ha lavorato in una scuola di lingue a Perth (Australia).

Quando è tornato dal suo soggiorno all'estero, ha rilevato l'attività dei suoi genitori. Durante i primi anni, ha frequentato corsi di perfezionamento a Wädenswil, diplomandosi nel 2007.

Il suo sogno è quello di avere un'azienda propria.

Il suo sogno di possedere una cantina propria si è ora realizzato. Ora pressa e vende i suoi vini nella propria cantina.

Per coltivare i 5 ettari di vigneto e vendere il vino, anche sua sorella
Silvia Caluori-Hartmann è entrata a far parte dell'azienda.