Poi, nel 1976, i coniugi Roger Fillistorf hanno preso in mano l'azienda di famiglia fino al luglio 1999.
Nel luglio 1999, i coniugi Roger Fillistorf hanno ceduto il ristorante al signor Matos, capo chef dal 1991, e a sua moglie.
Da quel giorno, hanno cercato di preservare un'atmosfera calda, in un arredamento d'altri tempi, oltre che culinariamente alla famosa ricetta dei filetti di pesce persico del Lago di Ginevra, lasciando che le papille gustative assaporassero una cucina borghese e stagionale.
Beneficiando di una terrazza naturalmente ombreggiata e del ruscello di Le Brassus, dove Richard Burton trascorreva lunghi momenti di tranquillità, l'intero team del Buffet de la Gare sarà lieto di darle il benvenuto.