Einige Vorschläge für hausgemachte Spezialitäten:

- Rindfleisch, das am Knochen abgestanden ist. 
- Tatar vom Rind, Pferd, natur oder gewürzt
- Hausgeräucherte Salami*
- Hausgemachte Leberwurst*
- Hausgemachte Schweinebratwurst
- Hausgemachte Merguez, 100% Schweizer Lamm

*Handwerkliche Rezepte seit über 30 Jahren

Ein wenig Geschichte ....
Die Metzgerei La Fontaine wurde vor über 30 Jahren von Bernard Guyat gegründet.

Ab dem 1. Juli 2017 wurde die Metzgerei von Frédéric Troiano übernommen.
Ausgebildet in der Metzgerei Frank in Colombier erhielt ich 1988 mein EFZ als Metzger-Charcutier.

Um meine Kenntnisse über die Zubereitung von Fleisch zu vervollkommnen, begann ich erneut eine Lehre
als Koch im Restaurant du City in Neuchâtel und erhielt 1990 mein EFZ.

Danach arbeitete ich für große und kleine Ketten (Migros, Coop, Suter Viande, Boucherie Centrale
und Boucherie du Centre de l'île in Boudry) und auch in der Restauration für das Restaurant du Panorama in Saules
und das CEP in la Coudre.

Mit einer Leidenschaft für gutes Essen und Lebensfreude habe ich mich seit der Übernahme der Metzgerei bemüht, mein Wissen und meine Leidenschaft für den Geschmack weiterzugeben, indem ich sie durch meine Produkte teile, von denen einige Rezepte über 40 Jahre alt sind ..... Beispiele: Räucherwurst, Leberwurst, Schweinebratwurst, Merguez, Knochenschinken..... Ich habe auch meine eigene Hausspezialität entwickelt, LA SUBIEREUSE.

Schließlich freue ich mich darauf, Sie in meiner Metzgerei begrüßen zu dürfen, um diese Leidenschaft für gutes Essen mit Ihnen zu teilen.