GESCHICHTE

Im Keller von Luciano und Grazia öffnen sie das Weingut für junge Leute und geben ihre nachhaltige Entscheidung für eine handgemachte Produktion weiter. Kommen Sie und ernten Sie, schlafen Sie im Roccolo, probieren Sie Weine und Käse aus dem Muggiotal, Swiss Landscape Award 2014. Stichwort: Teilnahme.

Winzer-Winzer
Direktverkauf ihrer Weine
Besichtigungen von Kellern und Weinbergen, Verkostungen
Gratislieferung nach Hause im Tessin

Der KELLER
Das lebhafte Weingut der Familie Cavallini befindet sich in Cabbio. Zwei steinerne Bauernhäuser wurden zu Weinkellern umgebaut, in denen das kalte Winterwetter eine gute Klärung der Weine durch häufiges Umfüllen ermöglicht. In der einfachen Kellerei stellen Luciano und Grazia typische Weine her, die den Richtlinien von BioSuisse folgen und das natürliche Timing der Weinbereitung respektieren. Die Verwendung von Schwefeldioxid (ein Antioxidationsmittel) ist sehr begrenzt. Am Fuße des Tals bewirtschaftet das Weingut seine eigenen Weinberge, deren handverlesene Trauben je nach Herkunft vinifiziert werden und die Eigenschaften der Böden, auf denen sie wachsen, widerspiegeln. Das Weingut ist ein anerkannter und professionell geführter Betrieb. Sie vinifiziert nur ihre eigenen Trauben und produziert einen vollmundigen Weißwein (Sauvignon), einen reinen Merlot (Vacallo, Morbio) und einen reifen Wein (Pedrinate), einen Biowein (Chambourcin) und zwei Spezialitäten (Arinarnoa und Nebbiolo). Die Destillation von Merlot-Trester ergibt Grappa, aus dem Grazia Nocino herstellt. Das Unternehmen ist auf kantonaler Ebene anerkannt, Mitglied des Schweizerischen Winzerverbandes und mit dem Tessiner D.O.C.-Label, dem VINATURA- und dem VITICOLTURA EROICA-Label registriert. Im Keller von Luciano und Grazia spürt man die Professionalität, mit der sie an ihr Handwerk herangehen, aber beruhigend ist die handwerkliche Dimension, in der das Unternehmen bleiben will, um sich um den gesamten Produktionszyklus kümmern zu können, von den Trauben bis zum Wein, von der Abfüllung bis zum Direktverkauf. Eine Sorgfalt, die dem Kunden die Herkunft, die Persönlichkeit und die Unverfälschtheit der Produkte garantiert.
Besichtigungen der Weinberge und des Kellers, Verkostungen (auch in kleinen Gruppen) sind jederzeit nach Vereinbarung möglich (www.cantinacavallini.com). Ende Mai und Ende November öffnen Grazia und Luciano die Kellertüren für die Öffentlichkeit, um die neuen Jahrgänge und besondere Vinifizierungen (Merlot rosé, amerikanische Trauben rot) zu präsentieren. Der Verkauf von Wein und Grappa erfolgt in der Kellerei, ohne zusätzliche Kosten für Zwischenhändler. Auf diese Weise wird die Praxis der kurzen, kilometerlosen Lieferkette unterstützt. Das Weingut nimmt junge Schweizer Studenten auf (www.agriviva.ch), bietet den Tessiner Mittelschulen einen Tag der Weinlese an, von der Reihe bis zum Fass (www.scuolainfattoria.ch) und beschäftigt Beamte für den Schweizer Zivildienst (www.zivi.admin.ch und www.serviziocivile.ch ).

Das Weingut Cavallini hat eine Verkostungstheke auf Fachmärkten und liefert Weine für kulturelle Veranstaltungen, Eröffnungen, Pressekonferenzen und regionale Events. Cavallini-Weine können im Tessin in einer Reihe von Restaurants, Weinbars und Grotti getrunken werden, werden aber meist zu Hause genossen.