Der Weinkeller von Orlaya wurde 2016 gegründet, als Mathilde Roux den Weinkeller von Gérard Roduit übernahm. Sie leitet heute diesen schönen Weinbaubetrieb von 8 ha.

Unsere Hauptmotivation ist es, Weine von sehr guter Qualität zu produzieren. Um dies zu erreichen, beginnt es im Weinberg mit einer sorgfältigen Arbeit in den wunderschönen Hängen von Fully. Eine strenge Kontrolle der Erträge, eine vollständig manuelle Weinlese und ein respektvoller Umgang mit den Trauben bis hin zur Ankunft im Weinkeller, wo ebenfalls sehr präzise und sorgfältig gearbeitet wird, um den Ausdruck jeder Rebsorte zu ermöglichen. Die Cave de l'Orlaya versucht auch, die Weine nicht zu jung zu vermarkten, um ihnen Zeit zu geben, ihre volle Reife zu erreichen.

Die Cave de l'Orlaya versucht auch, die Weine nicht zu jung zu vermarkten, um ihnen Zeit zu geben, ihre volle Reife zu erreichen.

Auf dem Weinberg ist unser Ansatz biologisch mit Versuchen in Biodynamik.

DIE WEISSEN :
 
- Fendant (Chasselas)
- Sylvaner (Johannisberg)
- Marsanne (Ermitage)
- Marsanne leicht (Ermitage)
- La Petite Arvine (Fully Grand Cru)
- La Petite Arvine welk auf dem Stock
- Humagne Blanc de Fully
- Chardonnay
- Le Païen
- Le Muscat
- Le Gewürztraminer
- Gewürztraminer de Fully leicht süß
 
DIE ROSEN :
 
- Gamay Rosé
 
DIE ROTEN :
 
- Gamay (Fully Grand Cru)
- La Dôle
- Pinot Noir
- Humagne Rouge
- Syrah
- Merlot
- Cornalin